====== Schnelle Käsenudeln ======

Dieses Rezept ist eine Mischung aus den amerikanischen "Maccaroni & Cheese" und dem italienischen Klassiker "Cacio e Pepe". Geht aber viel schneller als ersteres und ist gelingsicherer als das zweite. ;)

===== Zutaten =====

  * 250g Pasta
  * 70g Parmesan oder Pecorino
  * 70ml Milch
  * 5 EL Butter
  * 1 TL frisch gemalener Pfeffer

===== Zubereitung =====

  - Die Pasta nach Packungsanweisung kochen
  - Den Parmesan fein reiben (oder in den Blender schmeißen und ein paar mal pulsieren, bis er ganz fein zermalen ist)
  - In einem großen Topf einen EL Butter zergehen lassen und dann den Pfeffer darin ca. 1 Minute anschwitzen
  - Die Milch zugeben, gut durchrühren und auf niedriger Hitze zum Köcheln bringen (nicht zu heiß!)
  - Unter Rühren nach und nach die restliche Butter zugeben und nach jedem EL erst ganz zergehen lassen
  - Eine große Tasse Pasta-Wasser aufheben, dann die fertige Pasta abgießen
  - Nun die Pasta zur Soße geben und alles gut vermengen
  - Den Parmesan in zwei oder drei Portionen zugeben und immer gut durchrühren; jeweils immer mit etwas Pasta-Wasser auflockern
  - Beim Rühren entsteht durch das Pasta-Wasser und den Käse eine cremige Sauce

Dazu empfiehlt sich ein Salat als Beilage, damit auch was Frisches auf dem Tisch steht. ;)