====== Massaman-Curry ======

Eine vegetarische Version dieses thailändischen Curry-Klassikers.

===== Zutaten =====

  * 1 Süßkartoffel
  * 2-3 Kartoffeln
  * 1 kleiner Blumenkohl (alternativ geht auch Broccoli)
  * 1 Zucchini
  * 1 Dose braune Linsen
  * 200ml Gemüsebrühe
  * 1 Zwiebel
  * 250ml Kokosmilch
  * 1 Frühlingszwiebel
  * Massaman-Currypaste (oder Thai-Currypaste, notfalls einfach rote Curry-Paste)
  * Olivenöl
  * Pfeffer & Salz

===== Zubereitung =====

  - Backofen auf 200°C Umluft (oder 220° Ober-/Unterhitze) vorzheizen
  - Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm Würfel schneiden
  - Blumenkohl bzw. Broccoli in kleine Röschen auftrennen
  - Zucchini der Länge nach vierteln und dann in ca. 1cm Stücke schneiden
  - Die Gemüsewürfel mit 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und dann auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen
  - Das Gemüse für 20-25 Minuten in den Ofen schieben bis es weich ist und an einigen Stellen Farbe bekommen hat
  - Linsen in einem Sieb abgießen und abspülen
  - Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden
  - In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen (mittlere Hitze reich!) und die Zwiebeln darin glasig dünsten
  - Nach Geschmack Currypaste zugeben und kurz mitbraten
  - Wenn es alles ein wenig am Pfannenboden hängt, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles vom Pfannenboden abkratzen
  - Wenn die Brühe ein wenig eingekocht ist (4-5 Minuten) die Kokosmilch und die Linsen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
  - Nun das Gemüse aus dem Ofen zugeben und durchmischen
  - Die Frühlingswiebel in Ringe schneiden und über jeder Portion eine Handvoll verteilen