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Blumenkohl-Pasta

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Blumenkohl vom Grünzeug befreien und in dünne Scheiben schneiden
  2. Die Schalotten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden
  3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze) und das Panko-Paniermehl darin bräunen
  4. Zum Schluss etwas Parmesan oder Pecorina hineinreiben und vermischen, dann zur Seite stellen
  5. Die Pfanne etwas auswischen, etwas Olivenöl nachgießen und dann Blumenkohl und Schalotten hineingeben
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze für 12-15 Minuten einkochen lassen
  7. Wasser für die Nudeln zum kochen bringen, dann ordentlich salzen und die Pasta hineingeben
  8. Wenn der Blumenkohl deutlich zusammengefallen ist und ordentlich Farbe bekommen hat die Sahne angießen
  9. Den Fond vom Pfannenboden kratzen
  10. Nach Bedarf Chili-Flocken, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben
  11. Der Blumenkohl sollte sich nun regelrecht in der Sahne aufgelöst haben
  12. Die Pasta abgießen wenn sie noch ordentlich bissfest ist und das Nudelwasser auffangen
  13. Die Pasta zur Soße geben, gut durchmischen und Nudelwasser angießen damit eine schöne sähmige Soße entsteht (mindestens eine große Tasse, eher mehr)
  14. Den Zitronenabrieb hineingeben, um die Sahne etwas auszugleichen
  15. Zum Schluss etwas Parmesan oder Pecorino mit in die Pfanne reiben und nochmal kurz durchmischen
  16. Portionen auf tiefe Teller verteilen, jeweils mit den Semmelbröseln, Schnittlauch und Parmesan oder Pecorino bestreuen