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| rezepte:pasta:blumenkohl-pasta [2023/01/13 14:06] – gelöscht - Externe Bearbeitung (Unknown date) 127.0.0.1 | rezepte:pasta:blumenkohl-pasta [2023/01/13 14:06] (aktuell) – ↷ Seite von rezepte:blumenkohl-pasta nach rezepte:pasta:blumenkohl-pasta verschoben Till Helge Helwig | ||
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| + | ====== Blumenkohl-Pasta ====== | ||
| + | ===== Zutaten ===== | ||
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| + | * 1 Blumenkohl | ||
| + | * 2 Schalotten | ||
| + | * 250ml Sahne | ||
| + | * 300g Pasta (am besten Rigatoni or Tortelloni) | ||
| + | * 6 EL Panko-Paniermehl | ||
| + | * Abrieb einer Zitrone | ||
| + | * Olivenöl | ||
| + | * Parmesan oder Pecorino | ||
| + | * Schnittlauch | ||
| + | * Muskatnuss | ||
| + | * Chiliflocken (nach Bedarf) | ||
| + | * Salz & Pfeffer | ||
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| + | ===== Zubereitung ===== | ||
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| + | - Den Blumenkohl vom Grünzeug befreien und in dünne Scheiben schneiden | ||
| + | - Die Schalotten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden | ||
| + | - In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze) und das Panko-Paniermehl darin bräunen | ||
| + | - Zum Schluss etwas Parmesan oder Pecorina hineinreiben und vermischen, dann zur Seite stellen | ||
| + | - Die Pfanne etwas auswischen, etwas Olivenöl nachgießen und dann Blumenkohl und Schalotten hineingeben | ||
| + | - Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze für 12-15 Minuten einkochen lassen | ||
| + | - Wasser für die Nudeln zum kochen bringen, dann ordentlich salzen und die Pasta hineingeben | ||
| + | - Wenn der Blumenkohl deutlich zusammengefallen ist und ordentlich Farbe bekommen hat die Sahne angießen | ||
| + | - Den Fond vom Pfannenboden kratzen | ||
| + | - Nach Bedarf Chili-Flocken, | ||
| + | - Der Blumenkohl sollte sich nun regelrecht in der Sahne aufgelöst haben | ||
| + | - Die Pasta abgießen wenn sie noch ordentlich bissfest ist und das Nudelwasser auffangen | ||
| + | - Die Pasta zur Soße geben, gut durchmischen und Nudelwasser angießen damit eine schöne sähmige Soße entsteht (mindestens eine große Tasse, eher mehr) | ||
| + | - Den Zitronenabrieb hineingeben, | ||
| + | - Zum Schluss etwas Parmesan oder Pecorino mit in die Pfanne reiben und nochmal kurz durchmischen | ||
| + | - Portionen auf tiefe Teller verteilen, jeweils mit den Semmelbröseln, | ||