====== Hähnchen-Saltimbocca ====== ===== Zutaten ===== | 3 | Hähnchenbrustfilets | | 15 | Salbeiblätter | | 2 Packungen | Parma-Schinken (oder Serrano) | | 100 ml | Marsala (oder Madeira) | | 50 ml | Sahne | | 1 EL | Ahornsirup | | | Butterschmalz | | | Salz & Pfeffer | ===== Zubereitung ===== - Filets in 2 oder drei Portionen (am besten Streifen) schneiden (vorher flach klopfen kann auch helfen) - Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit Salbeiblättern belegen und in Schinken wickeln - In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Pakete darin rundrum goldbraun anbraten - Marsala oder Madeira angießen und mit Deckel köcheln lassen - Nach 10-15 min sollte das Hähnchen durch sein (Thermometer bzw. Schaschlikspieß benutzen oder einfach anschneiden) - Das Fleisch herausnehmen und die Sauce mit etwas Sahne abschmecken ggf. mit etwas Mehl oder Stärke andicken - Fleisch wieder hineingeben und servieren