====== Zür'cher Geschnetzeltes ====== ===== Zutaten ===== | 500g | Kalbs- oder Putengeschnetzeltes | | 1 | Zwiebel | | ~300g | Champignons | | 100ml | Weißwein | | 250ml | Sahne | | | Schnittlauch (in feinen Röllchen) | | | Salz & Pfeffer | ===== Zubereitung ===== - Geschnetzeltes scharf in Butterschmalz o.ä. anbraten (vorsicht, nicht zu trocken werden lassen!) - Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen - Die Champignonos in die Pfanne geben und trocken anschwitzen bis sie etwas Farbe haben - Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zugeben - Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen - Sie Sahne angießen und etwas einkochen lassen - Abschmecken mit Salz und Pfeffer Dazu schmeckt Reis, Spätzle oder auch Risotto mit Möhren und Kohlrabi. ===== Varianten ===== - Man kann gut noch klein geschnittene rote Paprika in Pfanne geben, bevor man die Zwiebeln zugibt - Auch würzen kann man noch zusätzlich mit rauchigem Paprikapulver, Cumin oder Cayenne Pfeffer