====== Kürbis-Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf ======

Ergibt eine große Auflaufform mit mindestens 8 Portionen.

===== Zutaten =====

|  1 | Hokkaido-Kürbis |
|  1 | Blumenkohl |
|  5-6 | Kartoffeln (festkochend) |
|  200 ml | Sahne |
|  3-4 TL | Meerrettich (scharf) |
|  2 EL | Butter |
|  2 EL | Mehl |
|  500 ml | Gemüsebrühe |
|  200 g | Bergkäse (gerieben) |
|  | Muskatnuss |
|  | Salz & Pfeffer |

===== Zubereitung =====

  - Kürbis in Würfel schneiden (nicht zu klein)
  - Kartoffeln schälen und in ähnlich große Würfel schneiden
  - Blumenkohl in kleine Röschen aufbrechen (mundgerecht)
  - Das Gemüse vorkochen oder dämpfen (Kartoffeln fast gar, Blumenkohl und Kürbis leicht bissfest)
  - Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren, dann etwas auskochen (Roux)
  - Die Gemüsebrühe einrühren (Velouté)
  - Meerrettich unterrühren, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und ggf. mit Salz abschmecken (Brühe ist salzig!)
  - Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber geben und mit Käse bestreuen |
  - Für ca. 30 min bei 180° C in den Ofen geben