====== Pasta Primavera ======

===== Zutaten =====

|  1 | Zucchini |
|  2 | Paprika (gelb und/oder orange) |
|  3 | Möhren |
|  1 | rote Zwiebel |
|  500g | Pasta (nicht frisch, am besten länglich aber kurz bspw. Casarecce) |
|  6-8 EL | Parmesan (gerieben) |
|  3-4 EL | Olivenöl |
|  2 EL | Oregano (frisch oder getrocknet) |
|  | Cayennepfeffer oder Chillipulver (nach Bedarf) |
|  | Salz & Pfeffer |

===== Zubereitung =====
  - Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  - Zucchini längs halbieren und in recht dünne Halbmonde schneiden (ca. 40 mm)
  - Möhren schälen (oder schrappen) und in ähnlich dünne Scheiben schneiden
  - Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Quadrate (ca. 1cm x 1cm) schneiden
  - Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden
  - In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Oregano, Cayennepfeffer oder Chilipulver und Salz & Pfeffer würzen
  - Das Gemüse hinzugeben und ordentlich durchmengen, dann auf einem Backblech verteilen (am besten mit Backfolie/-papier drunter) verteilen
  - Das Gemüse für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben (ab und an mal testen, damit es nicht zu weich wird!)
  - Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen (einen großen Topf nehmen!) und beim Abgießen unbedingt etwas vom Nudelwasser auffangen
  - Herd auf mittlere Temperatur runterdrehen und die Pasta und das Ofengemüse im Topf vermengen
  - Etwas Nudelwasser hinzugeben und dann den Parmesan in zwei Portionen unterrühren
  - Nach einer Weile entsteht eine sämige Sauce, die alles leicht bedeckt; nach Bedarf mit mehr Nudelwasser nachhelfen

===== Variationen =====
  * Das Gemüse kann man natürlich beliebig variieren. Süßkartoffel, Lauch, Broccoli, ... passt auch alles gut.
  * Ein Schuss Sahne schadet auch nicht (ist aber wirklich nicht nötig)
  * Ich finde die Ofenvariante am einfachsten, aber man kann natürlich das Gemüse stattdessen auch nach und nach (in der richtigen Gar-Reihenfolge) in einer Pfanne andünsten.