====== Eierkuchen ======

//Da ich üblicherweise zu dämlich bin einen Eierkuchen-Teig aus dem Stegreif zusammenzubauen, habe ich mir hier mal ein Rezept notiert.//

===== Zutaten =====

  * 3 Eier (1 pro Person)
  * Milch
  * Mineralwasser
  * Prise Salz
  * Backpulver (nur für Pancakes)
  * Butter

===== Zubereitung =====

Je nachdem, ob es Pancakes (also dick und fluffig) oder eher sehr dünne Crêpes werden sollen ändert sich die Zubereitung:

==== Pancakes ====

**Verhältnis:** Eier : Milch : Mehl = 1 : 1 : 1

  - Pfanne auf den Herd stellen und auf mittlerer Hitze warm werden lassen (sollte gut vorgeheizt sein!)
  - Eier wiegen
  - Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel auffangen, die Eigelbe in einen Messbecher o.ä. geben
  - Die leeren Eierschalen wiegen und das vom Gewicht der Eier abziehen
  - Die gleiche Menge Milch zum Eigelb geben
  - In einer zweiten Schüssel die gleiche Menge Mehl abwiegen
  - Das Eiweiß steif schlagen (nur sehr schaumig, nicht so dass es in der Schüssel kleben bleibt)
  - Eine kleine Prise Salz und etwas Backpulver in den Messbecher geben, gut durchrühren
  - Die flüssigen unter Rühren zu den trockenen Zutaten geben und nachher vorsichtig das Eiweiß unterheben
  - Etwas Butter in der Pfanne zergehen lassen und dann Kelle für Kelle die Pancakes backen

==== Crêpes ====

**Verhältnis:** Eier : Milch : Mehl = 1 : 1 : 0,5

  - Pfanne auf den Herd stellen und auf mittlerer Hitze warm werden lassen (sollte gut vorgeheizt sein!)
  - Eier in eine Schüssel schlagen und wiegen
  - Die gleiche Menge Milch hinzugeben
  - Eine Prise Salz hinzugeben
  - In eine zweite Schüssel die halbe Menge Mehl abwiegen
  - Die flüssigen Zutaten durchrühren und dann langsam zum Mehl geben und einrühren
  - Etwas zerlassene Butter hinzugeben, einrühren und dann Kelle für Kelle in der Pfanne backen

===== Tipps =====

  * Etwas Backpapier auf den Teller legen, auf dem die Eierkuchen gestapelt werden hilft
  * Für eine besondere Note für herzhafte Eierkuchen ein paar Frühlingszwiebeln sehr klein schneiden und unter den Teig heben.
  * Als Füllung eignet sich hervorragend etwas Quark mit ein wenig Zucker.

===== Extra-Dünne Eierkuchen =====

Wenn du die Eierkuchen lieber sehr dünn magst, bspw. weil du sie als Wrap für eine deftige Füllung benutzen willst, ist dieses Rezept besser geeignet:

==== Zutaten ====
 		 	
  * 200 g Weizenmehl 
  * 3 Eier
  * 1/2 TL Salz
  * 250 ml Milch
  * 150 ml Mineralwasser
  * Butter
 		 	
==== Zubereitung ====
 		 	
  - Die Zutaten zu einem Teig verrühren und einzelne, hauchdünne Eierkuchen jeweils in etwas Butter ausbacken.