Möhren schälen und in Scheiben schneiden
Frühlingszwiebeln sorgfältig waschen und leicht schräg in Ringe schneiden
Öl in einer Pfanne (oder einem Topf) erhitzen, dann die Möhren und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen
Den Couscous mit Zimt und Curry vermengen
Nach ca. 5 Minuten salzen, pfeffern, durchrühren und den Couscous dazugeben
Ordentlich vermengen und dann die Gemüsebrühe darübergeben, vom Herd ziehen und abgedeckt min. 5 Minuten quellen lassen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Den Fisch ggf. waschen, trocknen und dann von beiden Seiten salzen und Pfeffern
Mit einer Gabel den Couscous auflockern
Auf zwei Bögen Backpapier jeweils ein Bett aus Couscous in die Mitte häufen, dann jeweils ein Lachfilet darauflegen
Auf jedes Filet ein TL Petersilie verteilen
Von der Zitrone etwas Schale abreiben und auf die Fischfilets geben (optional)
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Fischfilets damit abdecken
Die Backpapierbögen über dem Fisch zusammennehmen, einrollen und dann die Enden zu einem Bonbon verdrehen
Im Ofen für 15-20 Minuten garen lassen (je nach Stärke der Filets)
Am besten erst am Tisch öffnen, weil aus den Päckchen ein tolles Aroma kommt.