Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und waschen, Softapriosen in kleine Würfel schneiden
Karotten in etwas Öl andünsten, dann den Reis zugeben und etwas mitdünsten
Wasser und etwas Salz hinzugeben und aufkochen, dann bei schwacher Hitze für 20 min ziehen lassen
Hähnchen waschen und in große Würfel schneiden
Die Gewürze miteinander vermengen
Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben und dann auf Spieße stecken
Die Spieße in etwa Öl von allen Seiten anbraten (ca. 8 Minuten)
Nach Ablauf der Zeit (siehe oben) die Lauchzwiebeln und die Aprikosen zum Reis geben und nochmal für 5 min abgedeckt durchziehen lassen
Zum Schluss noch die Marmelade und Sambal Oelek vermengen, die Spieße von allein Seiten damit einpinseln und noch etwa 1 min bei niedriger Hitze karamellisieren lassen