50g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, den Rest klein hacken (nicht zu fein!)
Butter (Zimmertemperatur!) klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker (weiß und braun) und Vanillezucker schaumig schlagen
Frischkäse und Eier mit in die Buttermasse geben, zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterheben
In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz gut vermengen
Nun die Mehlmischung in die Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren
Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben
Den Ofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen in etwas Abstand auf das Backblech verteilen (5 Reihen á 5 klappt gut)
Die Kekse für 8-10 Minuten backen (nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden)
Wenn sie aus dem Ofen kommen sind sie noch sehr weich und müssen erst einmal abkühlen
Nach 2-3 Minuten kann man sie mit einem Messer abheben und auf ein Kuchengitter zum auskühlen legen
Luftdicht verschlossen und kühl (Keller reicht, muss nicht im Kühlschrank sein) halten sie sich überraschend lange. Aber meist werden sie sowieso schnell gegessen. ;)
Den Teig kann man übrigens auch wunderbar in Mini-Muffin-Formen packen, was zu einem etwas hübscheren Ergebnis führt.