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Ajvar Ofengemüse

Zutaten

1 Glas Ajvar (oder selbst machen)
1 Aubergine
1 Zucchini
2 Paprika
3 Zweige Rosmarin
4 EL Olivenöl
3 EL Fruchtessig
2 EL Sojasauce
1-2 TL Zwiebelpulver (und/oder Knoblauchpulver)
Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 180° C Umluft vorheizen
  2. Aubergine, Zucchini und Paprika in ca. 1.5-2 cm Würfel schneiden
  3. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Gewürze mischen, das Gemüse hinzugeben und gut durchmengen
  4. Gemüse möglichst einlagig auf ein Backblech geben, die Rosmarin-Zweige darauf verteilen und in den Ofen schieben
  5. In einem Topf etwa. 2/3 des Glases Ajvar mit etwas Wasser verdünnen und erwärmen
  6. Die Sauce mit Essig und Sojasauce abschmecken
  7. Nach ca. 15 Minuten sollte das Gemüse weicher sein und ein paar dunkle Stellen haben; aus dem Ofen holen und in die Sauce geben; gut durchmischen

Empfohlene Beilagen

  1. Halloumi mit Honigglasur ist super
  2. Kräuterbaguette passt auch sehr gut, kann auch gleichzeitig mit in den Ofen