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Paprika mit Thunfisch-Füllung

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. Den Knoblauch klein hacken (oder pressen)
  3. Die Shiitake in nicht zu große Stücke schneiden
  4. Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
  5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
  6. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch dazugeben
  7. Sobald alles leicht gebräunt ist, kommen die Anchovi-Filets dazu, damit sie zergehen
  8. Nun die Shiitake hinzugeben und mit anschwitzen
  9. Wenn die Pilze ein wenig Farbe bekommen haben die Kapern und die Oliven (halbiert) hinzugeben
  10. Den Thunfisch hinzugeben und ein wenig Zitronensaft untermengen
  11. Jetzt die Petersilie hinzugeben
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen
  13. Die Paprikas halbieren, putzen und leicht mit Öl einstreichen
  14. Die Paprika-Hälften auf ein Backblech (oder in eine Auflaufform legen) und reichlich von der Füllung darauf geben
  15. Jeweils etwa einen Esslöffel Semmelbrösel darüber geben (und optional etwas Parmesan)
  16. Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben
  17. Den Jasmin-Reis nach Packungsanweisung kochen (1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, gute Prise Salz, aufkochen und auf niedriger Hitze 10-12 Minuten mit Deckel „dünsten“)