Den Spitzkohl von der Spitze in feine Scheiben schneiden, dann noch ein paar mal mit dem Messer hacken
Die Zwiebel schälen und würfeln
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack kräftig anbraten (soll wirklich richtig dunkle Stellen kriegen)
Die Zwiebel und den Kohl zugeben, einen Schuss Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel zudecken
Auf mittlerer Temperatur schmoren, so dass der Kohl zusammenfällt und etwas Farbe bekommt; dabei immer mal umrühren
Zum Schluss die Brühe und den Senf einrühren und etwas einkochen lassen