Spinat ggf. waschen und gut abtropfen lassen
Quinoa in etwas Öl leicht anrösten, dann mit Wasser aufgießen (zweimal soviel Wasser wie Quinoa), aufkochen und dann bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen
Tofu trocken tupfen (ruhig etwas drücken, je weniger Feuchtigkeit bleibt, desto besser)
Den Tofu in ca 1cm Würfel schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten
Wenn der Tofu rundherum Farbe bekommen hat die Pfanne vom Herd nehmen, die Teriyaki Sauce darübergeben und gut vermengen
Die Kichererbsen gut abtropfen und dann mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen; nach etwa 10-15 Minuten die Gewürze (Cumin, Kurkuma & Cayenne Pfeffer) hinzugeben und gut vermengen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen
Die Gurke, Paprika und andere Toppings in nicht zu große Würfel schneiden
Für das Dressing die Zitrone auspressen und zum Saft Tahini und Ahornsirup geben, dann am besten in einem verschließbaren Gefäß gut schütteln; unbedingt abschmecken und ggf. mit mehr Zitronensaft oder Ahornsirup anpassen
Zum Anrichten in einer Schüssel eine gute Handvoll Spinat mit 3-4 EL Quinoa bedecken, dann die verschiedenen Toppings in kleinen Häufchen darauf verteilen (jeweils ca. eine Handvoll) und zum Schluss mit 3-4 EL Dressing beträufeln
Die Zutaten alle sorgfältig wegpacken; man kann dann ganz schnell weitere Bowls am gleichen oder den nächsten Tagen zubereiten