Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen
Zwiebel in feine Würfel schneiden
Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln und Speck mit etwas Öl in einen kalten Topf geben und erwärmen
Wenn der Speck ausgelassen ist und etwas Farbe hat, Brühe angießen, etwas einkochen und vom Herd nehmen
Senf und Essig dazu geben und mit Salz & Pfeffer würzen
Kartoffeln (noch warm!) schälen und in dicke Scheiben schneiden
Dressing über die Kartoffeln geben (nicht alles, erstmal probieren)
Ein wenig stehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufsaugen
Petersilie und Schnittlauch zugeben, ein wenig Öl unterrühren