Ofen auf 180° vorheizen
Feldsalat putzen
Orangen und Grapefruit filetieren (schälen und alles weiße wegschneiden, dann die Segmente zwischen den Häutchen herausschneiden)
Ziegenkäse in 1,5cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen
Jede Scheibe mit ein wenig Honig einstreichen
Die roten Pfefferkörner ein wenig andrücken und dann über den Ziegenkäse verteilen
Ziegenkäse für ca. 10 Minuten gratinieren
Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen
Den Feldsalat mit dem Dressing vermischen und dann in die gewünschte Anzahl Portionen aufteilen
Die Zitrusfrüchte auf die Teller verteilen (ggf. die Rote Bete ebenfalls)
Zuletzt noch den Ziegenkäse auf die Teller verteilen