Pav Bhaji

Ein recht typisches vegetarisches indisches Gericht das auf Brot statt mit Brot serviert wird.

• 1 kleiner Blumenkohl
• 250g TK Erbsen
• 1 Packung Cherry-Tomaten
• 1 frische Chili-Schote
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln
• 1,5 EL Kurkuma
• 1 EL Koriander (Saat, gemahlen)
• Chilipulver (nach Bedarf)
• Hamburger-Brötchen (soll ein dicker Belag drauf, also nicht zu dick und nicht zu fest)
• 1 große Zwiebel
• Limetten
• Salz & Pfeffer

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und In einem zweiten Topf in Salzwasser kochen
3. Die Tomaten und kleinschneiden, die Chili-Schote ebenfalls (Kerne entfernen, wenn es nicht zu scharf sein soll)
4. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden
5. Wenn die Kartoffeln weich genug sind, dann diese grob zerdrücken
6. Kurz bevor der Blumenkohl weich genug ist, die Erbsen dazugeben und durchwärmen
7. Den Blumenkohl und die Erbsen abgießen und ein wenig mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken (Blumenkohl sollte schon noch erkennbar sein)
8. In einer Pfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen und dann die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Chilipulver) darin ordentlich andünsten (aber nicht verbrennen lassen!)
9. Dann die Tomaten hinzugeben und gut andünsten
10. Chili hinzugeben und ein wenig mitdünsten
11. Kartofffeln und Blumenkohl hinzugeben und gut durchmischen (sollte schön gelb werden)
12. Die Masse mit einigen EL Wasser „verdünnen“, wenn die Kartoffeln sehr trocken sind
13. Die Brötchen einseitig antoasten und dann mit Butter bestreichen, reichlich von der Masse darauf geben, mit Zwiebeln bestreuen und am Ende Limettensaft darüber träufeln