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rezepte:schnelle-kaesenudeln

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rezepte:schnelle-kaesenudeln [2019/02/23 20:18] (aktuell)
Till Helge Helwig angelegt
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 +====== Schnelle Käsenudeln ======
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 +Dieses Rezept ist eine Mischung aus den amerikanischen "​Maccaroni & Cheese"​ und dem italienischen Klassiker "Cacio e Pepe". Geht aber viel schneller als ersteres und ist gelingsicherer als das zweite. ;)
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 +===== Zutaten =====
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 +  * 250g Pasta
 +  * 70g Parmesan oder Pecorino
 +  * 70ml Milch
 +  * 5 EL Butter
 +  * 1 TL frisch gemalener Pfeffer
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 +===== Zubereitung =====
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 +  - Die Pasta nach Packungsanweisung kochen
 +  - Den Parmesan fein reiben (oder in den Blender schmeißen und ein paar mal pulsieren, bis er ganz fein zermalen ist)
 +  - In einem großen Topf einen EL Butter zergehen lassen und dann den Pfeffer darin ca. 1 Minute anschwitzen
 +  - Die Milch zugeben, gut durchrühren und auf niedriger Hitze zum Köcheln bringen (nicht zu heiß!)
 +  - Unter Rühren nach und nach die restliche Butter zugeben und nach jedem EL erst ganz zergehen lassen
 +  - Eine große Tasse Pasta-Wasser aufheben, dann die fertige Pasta abgießen
 +  - Nun die Pasta zur Soße geben und alles gut vermengen
 +  - Den Parmesan in zwei oder drei Portionen zugeben und immer gut durchrühren;​ jeweils immer mit etwas Pasta-Wasser auflockern
 +  - Beim Rühren entsteht durch das Pasta-Wasser und den Käse eine cremige Sauce
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 +Dazu empfiehlt sich ein Salat als Beilage, damit auch was Frisches auf dem Tisch steht. ;)
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rezepte/schnelle-kaesenudeln.txt · Zuletzt geändert: 2019/02/23 20:18 von Till Helge Helwig