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rezepte:bananenbrot [2020/02/15 12:02] (aktuell)
Till Helge Helwig angelegt
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 +====== Bananenbrot ======
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 +//Nein, nicht ein Butterbrot mit Bananenscheiben. Dieses "Brot" ist eigentlich eher ein Kuchen, bleibt lange frisch und schmeckt als Dessert einfach großartig, bspw. mit etwas Mascarpone oder auch Sahne.//
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 +===== Zutaten =====
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 +  * 200g Mehl
 +  * 1 TL Natron
 +  * 1 TL Salz
 +  * 200g brauner Zucker
 +  * 60g Mascarpone (oder Sour Creme oder griechischer Joghurt)
 +  * 60g Butter
 +  * 2 große Eier
 +  * 4 große überreife Bananen, zerdrückt
 +  * 60g Zartbitter-Schokolade, gehackt
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 +===== Zubereitung =====
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 +  - Ofen auf 180° C vorheizen
 +  - Eine Kastenform einfetten (und optional Backpapier, zur leichteren Entnahme nachher)
 +  - Mehl, Natron und Salz vermengen
 +  - Zucker, Mascarpone und Butter mit einem Mixer ca. 4 Minuten fluffig rühren
 +  - Eier nacheinander zugeben und untermengen
 +  - Trockene Zutaten hinzugeben und untermengen
 +  - Bananen und Schokolade dazugeben und untermengen
 +  - Teig in die Form geben und glatt streichen
 +  - Für etwa 60min backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber bleibt
 +  - In der Form für mindestens 60min abkühlen lassen
 +  - Das Brot aus der Form nehmen und am besten ganz abkühlen lassen