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rezepte:couscous-salat [2021/02/07 12:44] (aktuell) Till Helge Helwig angelegt |
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| + | ====== Couscous-Salat ====== | ||
| + | Eine sehr simple Variante, die mit wenig Zutaten und ein paar Gewürzen auskommt. | ||
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| + | ===== Zutaten ===== | ||
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| + | * 200g Couscous | ||
| + | * 1 Dose Kidneybohnen (oder Pinto- oder schwarze) | ||
| + | * 8 Cherrytomaten | ||
| + | * 1 Avocado | ||
| + | * 400ml Gemüsebrühe | ||
| + | * Paprikapulver | ||
| + | * Cumin (Kreuzkümmel) | ||
| + | * Cayennepfeffer | ||
| + | * Olivenöl | ||
| + | * Zitrone | ||
| + | * Salz & Pfeffer | ||
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| + | ===== Zubereitung ===== | ||
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| + | - Kidneybohnen abgießen | ||
| + | - Tomaten vierteln | ||
| + | - Schale einer halben Zitrone abreiben | ||
| + | - Die Gemüsebrühe aufkochen (oder Wasser kochen und das Brühepulver darin auflösen) | ||
| + | - Couscous in einer Schüssel mit 1 EL Paprikapulver, | ||
| + | - Die Brühe darübergießen und die Zitronenschale dazugeben | ||
| + | - Die Kidneybohnen unterrühren und 2-3 Minuten durchziehen lassen | ||
| + | - Die Avocado halbieren, Stein entfernen, mit einem Löffel die Hälften aus der Schale heben und dann würfeln | ||
| + | - Mit einer Gabel das Couscous nach 2-3 Minuten auflockern, 2-3 EL Olivenöl, Tomaten und Avocado unterheben | ||
| + | - Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf Zitronensaft abschmecken | ||
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| + | Zum Anrichten würde ich empfehlen frische Kräuter darüber zu streuen (bspw. Petersilie) und etwas Käse dazuzugeben (bspw. Feta oder auch Pecorina/ | ||