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rezepte:couscous-salat [2021/02/07 12:44] (aktuell)
Till Helge Helwig angelegt
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 +====== Couscous-Salat ======
  
 +Eine sehr simple Variante, die mit wenig Zutaten und ein paar Gewürzen auskommt.
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 +===== Zutaten =====
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 +  * 200g Couscous
 +  * 1 Dose Kidneybohnen (oder Pinto- oder schwarze)
 +  * 8 Cherrytomaten
 +  * 1 Avocado
 +  * 400ml Gemüsebrühe
 +  * Paprikapulver
 +  * Cumin (Kreuzkümmel)
 +  * Cayennepfeffer
 +  * Olivenöl
 +  * Zitrone
 +  * Salz & Pfeffer
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 +===== Zubereitung =====
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 +  - Kidneybohnen abgießen
 +  - Tomaten vierteln
 +  - Schale einer halben Zitrone abreiben
 +  - Die Gemüsebrühe aufkochen (oder Wasser kochen und das Brühepulver darin auflösen)
 +  - Couscous in einer Schüssel mit 1 EL Paprikapulver, 1 TL Cayenne, 1 TL Cumin und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen
 +  - Die Brühe darübergießen und die Zitronenschale dazugeben
 +  - Die Kidneybohnen unterrühren und 2-3 Minuten durchziehen lassen
 +  - Die Avocado halbieren, Stein entfernen, mit einem Löffel die Hälften aus der Schale heben und dann würfeln
 +  - Mit einer Gabel das Couscous nach 2-3 Minuten auflockern, 2-3 EL Olivenöl, Tomaten und Avocado unterheben
 +  - Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf Zitronensaft abschmecken
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 +Zum Anrichten würde ich empfehlen frische Kräuter darüber zu streuen (bspw. Petersilie) und etwas Käse dazuzugeben (bspw. Feta oder auch Pecorina/Parmesan).