Brezenknödel [TSHW Wiki]

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====== Brezenknödel ======

===== Zutaten =====

|  ca. 375g | Laugenbrezeln oder -stangen vom Vortag |
|  3 | Eier |
|  0,4 l | Milch |
|  2 EL | gehackte Petersilie |
|  1 | Zwiebel |
|   | Muskatnuss |
|   | Pfeffer & Salz |

===== Zubereitung =====

  - Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig andünsten
  - Das Laugengebäck in kleine Stücke schneiden
  - Die Eier und die Milch verquirlen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen
  - Die abgekühlten Zwiebelwürfel und die Petersilie hinzugeben und verrühren
  - Jeweils ein Drittel der Masse auf einen Bogen Frischhaltefolie geben, der auf einem Bogen Alufolie liegt
  - Mit der Frischhaltefolie die Masse in Form einer dicken Wurst bringen und an beiden Enden zudrehen
  - Mit der Alufolie die "Wurst" umwickeln und ebenfalls die Enden fest zudrehen
  - In einem großen Topf Wasser erhitzen bis es fast kocht; darin die Knödel ca. 30 min ziehen lassen (länger schadet auch nicht)
  - Die Rollen aus dem Wasser fischen und auspacken, dann mit einer Schlaufe aus Bratzwirn in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden

Man kann die eingewickelten Rollen auch problemlos einfrieren und später zubereiten. Dann aber etwas mehr Zeit im Topf einplanen.