Lachs-Couscous-Päckchen [TSHW Wiki]

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====== Lachs-Couscous-Päckchen ======

Gelingsicheres Rezept für Fisch aus dem Ofen.

===== Zutaten =====

|  2 | Fischfilets (Lachs, Wels, ...) |
|  250g | Möhren |
|  1 Bund | Frühlingszwiebeln |
|  1 EL | Öl (neutral, Sonnenblumen o.ä.) |
|  150g | Couscous |
|  1/2 TL | Zimt |
|  1 TL | Currypulver |
|  200ml | Gemüsebrühe (heiß) |
|   1 | Zitrone |
|   2 TL | Petersilie (glatt, gehackt) |
|   | Salz & Pfeffer |
|    | Backpapier |

===== Zubereitung =====

  - Möhren schälen und in Scheiben schneiden
  - Frühlingszwiebeln sorgfältig waschen und leicht schräg in Ringe schneiden
  - Öl in einer Pfanne (oder einem Topf) erhitzen, dann die Möhren und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen
  - Den Couscous mit Zimt und Curry vermengen
  - Nach ca. 5 Minuten salzen, pfeffern, durchrühren und den Couscous dazugeben
  - Ordentlich vermengen und dann die Gemüsebrühe darübergeben, vom Herd ziehen und abgedeckt min. 5 Minuten quellen lassen
  - Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  - Den Fisch ggf. waschen, trocknen und dann von beiden Seiten salzen und Pfeffern
  - Mit einer Gabel den Couscous auflockern
  - Auf zwei Bögen Backpapier jeweils ein Bett aus Couscous in die Mitte häufen, dann jeweils ein Lachfilet darauflegen
  - Auf jedes Filet ein TL Petersilie verteilen
  - Von der Zitrone etwas Schale abreiben und auf die Fischfilets geben (optional)
  - Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Fischfilets damit abdecken
  - Die Backpapierbögen über dem Fisch zusammennehmen, einrollen und dann die Enden zu einem Bonbon verdrehen
  - Im Ofen für 15-20 Minuten garen lassen (je nach Stärke der Filets)

Am besten erst am Tisch öffnen, weil aus den Päckchen ein tolles Aroma kommt.