Hähnchen-Saltimbocca [TSHW Wiki]

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====== Hähnchen-Saltimbocca ======

===== Zutaten =====

|  3 | Hähnchenbrustfilets |
|  15 | Salbeiblätter |
|  2 Packungen | Parma-Schinken (oder Serrano) |
|  100 ml | Marsala (oder Madeira) |
|  50 ml | Sahne |
|  1 EL | Ahornsirup |
|  | Butterschmalz |
|  | Salz & Pfeffer |

===== Zubereitung =====

  - Filets in 2 oder drei Portionen (am besten Streifen) schneiden (vorher flach klopfen kann auch helfen)
  - Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit Salbeiblättern belegen und in Schinken wickeln
  - In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Pakete darin rundrum goldbraun anbraten
  - Marsala oder Madeira angießen und mit Deckel köcheln lassen
  - Nach 10-15 min sollte das Hähnchen durch sein (Thermometer bzw. Schaschlikspieß benutzen oder einfach anschneiden)
  - Das Fleisch herausnehmen und die Sauce mit etwas Sahne abschmecken ggf. mit etwas Mehl oder Stärke andicken
  - Fleisch wieder hineingeben und servieren