Schokoladenkuchen [TSHW Wiki]

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====== Schokoladenkuchen ======

===== Zutaten =====

  * 175ml Öl (bspw. Rapsöl)
  * 175g Mehl
  * 160g Zucker
  * 15g Backpulver
  * 4g Natron
  * 18g Salz
  * 60g Kakaopulver (nicht Trinkschokolade!)
  * 2 große Eier
  * 250ml Milch
  * 10ml Vanille-Extrakt
  * 115g Zartbitter-Schokolade (weniger als 64% Kakao)
  * 120ml Sahne
  * 115g Frischkäse
  * 45g Puderzucker

===== Zubereitung =====

==== Kuchen ====

  - Ofen auf 160° C vorheizen
  - Eine runde Kuchenform (20-25cm) leicht mit Öl einfetten und den Boden mit einem runden Stück Backpapier auslegen
  - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und zwei Drittel des Salzes in einer Schüssel vermengen
  - Das Kakaopulver durch ein Sieb dazugeben und ebenfalls vermengen
  - Die Eier, das Öl und etwas mehr als die Hälfte des Vanille-Extrakts in einer zweiten Schüssel vermengen
  - Die feuchten zu den trockenen Zutaten und vermengen bis eine recht feste Masse entsteht
  - Die Milch erhitzen bis sie gerade so siedet, dann zum Teig geben und vermengen, bis keine Klumpen mehr drin sind (aber nicht zu stark mixen!)
  - Den Teig direkt in die Form geben, ein paar mal anheben und auf den Tisch fallen lassen (um Luftblasen zum Platzen zu bringen) und dann 40-50 min backen (mit einem Holzspieß prüfen, ob noch Teig dran hängen bleibt)
  - Den Kuchen in der Form auf einem Rost auskühlen lassen

==== Glasur ====

  - Schokolade und Sahne in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen
  - Wenn alles glatt gerührt ist Ganache für etwa 25min abkühlen lassen
  - In einer weitere Schüssel mit einem Handmixer den Frischkäse , den Puderzucker und das restliche Vanille-Extrakt und Salz vermengen bis alles glatt ist
  - Die noch nicht ganz feste Ganache mit dem Handmixer in die Frischkäse-Masse einrühren (max. 1 Minute, sonst wird die Masse zu steif)

==== Dekoration ====

  - Den Kuchen aus der Form lösen und das Backpapier entfernen
  - Die Glasur auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen
  - Bei Bedarf mit einem Löffel die Glasur etwas texturieren, damit es spannender aussieht