Mediterranes Ofengemüse [TSHW Wiki]

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====== Mediterranes Ofengemüse ======

//Gelingsicher, schnell und lecker.//

===== Zutaten =====

  * 2 Zucchini 
  * 1 Aubergine
  * 2 Paprikaschoten
  * 5 EL Olivenöl
  * 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
  * 1 EL Basilikum (frisch oder getrocknet)
  * 2 Knoblauchzehen
  * Salz & Pfeffer

==== Zubereitung ====

  - Paprikaschoten entkernen und in grobe Quadrate schneiden
  - Zucchini halbieren und dann der Länge nach Vierteln
  - Aubergine in Scheiben (oder halbe Scheiben) schneiden
  - In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter zugeben
  - Die Knoblauchzehen ins Olivenöl pressen
  - Das Gemüse in die Schüssel und gut vermengen
  - Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen (am besten nur eine Schicht)
  - Im Ofen bei 180° C für ca. 15 Minuten garen (nach Bedarf auch mehr)

==== Variationen ====

  * Man kann auch noch andere Gemüsesorten dazugeben, bspw. grob geschnittene Zwiebeln, grob geschnittene Frühlingszwiebeln, Fenchel o.ä.
  * Wer kein großer Fan von Aubergine ist, kann die Aubergine vorab in Öl einlegen, da sie sehr viel davon einzieht und sich dann Geschmack und Konsistenz stark verändern
  * Als Beilage kann man natürlich wunderbar Baguette oder Ciabatta essen; dieses kann man auch würfeln und mit zum Gemüse geben, insbesondere wenn man eine kleinere Portion macht und noch Platz ist
  * Kombiniert mit [[rezepte:vorspeisen:bruschetta]] hat man schon einen tollen mediterranen Vorspeisenteller