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rezepte:pav-bhaji [2020/04/23 18:41] (aktuell)
Till Helge Helwig angelegt
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 +====== Pav Bhaji ======
  
 +Ein recht typisches vegetarisches indisches Gericht das auf Brot statt mit Brot serviert wird.
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 +===== Zutaten =====
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 +  * 1 kleiner Blumenkohl
 +  * 250g TK Erbsen
 +  * 1 Packung Cherry-Tomaten
 +  * 1 frische Chili-Schote
 +  * 3-4 mittelgroße Kartoffeln
 +  * 1,5 EL Kurkuma
 +  * 1 EL Koriander (Saat, gemahlen)
 +  * Chilipulver (nach Bedarf)
 +  * Hamburger-Brötchen (soll ein dicker Belag drauf, also nicht zu dick und nicht zu fest)
 +  * 1 große Zwiebel
 +  * Limetten
 +  * Salz & Pfeffer
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 +===== Zubereitung =====
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 +  - Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen
 +  - Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und In einem zweiten Topf in Salzwasser kochen
 +  - Die Tomaten und kleinschneiden, die Chili-Schote ebenfalls (Kerne entfernen, wenn es nicht zu scharf sein soll)
 +  - Die Zwiebel in feine Würfel schneiden
 +  - Wenn die Kartoffeln weich genug sind, dann diese grob zerdrücken
 +  - Kurz bevor der Blumenkohl weich genug ist, die Erbsen dazugeben und durchwärmen
 +  - Den Blumenkohl und die Erbsen abgießen und ein wenig mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken (Blumenkohl sollte schon noch erkennbar sein)
 +  - In einer Pfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen und dann die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Chilipulver) darin ordentlich andünsten (aber nicht verbrennen lassen!)
 +  - Dann die Tomaten hinzugeben und gut andünsten
 +  - Chili hinzugeben und ein wenig mitdünsten
 +  - Kartofffeln und Blumenkohl hinzugeben und gut durchmischen (sollte schön gelb werden)
 +  - Die Masse mit einigen EL Wasser "verdünnen", wenn die Kartoffeln sehr trocken sind
 +  - Die Brötchen einseitig antoasten und dann mit Butter bestreichen, reichlich von der Masse darauf geben, mit Zwiebeln bestreuen und am Ende Limettensaft darüber träufeln