Garnelen-Curry [TSHW Wiki]

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====== Garnelen-Curry ======

===== Zutaten =====

  * 25 rohe Garnelen, ausgelöst
  * 3 Zwiebeln
  * 3 Knoblauchzehen
  * 1 Chilischote, rot
  * 2 EL Öl zum Braten
  * 2,5 EL Curry Gewürzmischung (Kurkuma, Senfsaat, Paprika, Bockshornkleesaat, Zwiebeln, Koriander, Pfeffer, Salz, Zimt, Cumin)
  * 2 große Tomaten
  * 400 ml Kokosmilch
  * 100 ml Gemüsebrühe
  * 6 Stiele Koriander
  * Salz / Pfeffer
  * Zucker

===== Zubereitung =====

  - Garnelen waschen und trocken tupfen
  - Zwiebeln und Knoblauch hacken
  - Chilischote aufschneiden entkernen und in feine Ringe schneiden
  - 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
  - Curry Mischung grob in einem Mörser fein mahlen
  - Chili und Curry Mischung in die Pfanne geben und darin 1-22 Minuten leicht anrösten
  - Danach Zwiebeln sowie Knoblauch zugeben und zu einer dicken Paste verrühren
  - Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
  - 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin unter Wenden 2-3 Minuten anbraten
  - Gewürzpaste, Kokosmilch, Brühe und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen
  - Koriander waschen trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen
  - Garnelen Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
  - Zum Anrichten mit Korianderblättchen bestreuen

Als Beilage eignet sich am besten Basmati-Reis.