Kartoffelsalat (süddeutsch) [TSHW Wiki]

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====== Kartoffelsalat (süddeutsch) ======

===== Zutaten =====

|  800 g | Kartoffeln (festkochend) |
|  ~150 ml | Gemüsebrühe (oder eine andere) |
|  1 | rote Zwiebel |
|  2 TL | Senf | 
|  80 g | Speck | 
|  2-3 EL | weißen Essig (z.B. Balsamico) | 
|  4 EL | Sonnenblumenöl | 
|  | Salz & Pfeffer |
|  etwas | Blattpetersilie |
|  1/2 Bund | Schnittlauch |

===== Zubereitung =====

  - Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen
  - Zwiebel in feine Würfel schneiden
  - Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden
  - Zwiebeln und Speck mit etwas Öl in einen kalten Topf geben und erwärmen
  - Wenn der Speck ausgelassen ist und etwas Farbe hat, Brühe angießen, etwas einkochen und vom Herd nehmen
  - Senf und Essig dazu geben und mit Salz & Pfeffer würzen
  - Kartoffeln (noch warm!) schälen und in dicke Scheiben schneiden
  - Dressing über die Kartoffeln geben (nicht alles, erstmal probieren)
  - Ein wenig stehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufsaugen
  - Petersilie und Schnittlauch zugeben, ein wenig Öl unterrühren