Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.

--- rezepte:suppen-eintoepfe:kabeljau-chorizo-eintopf [2023/01/13 14:05] – gelöscht - Externe Bearbeitung (Unknown date) 127.0.0.1
+++ rezepte:suppen-eintoepfe:kabeljau-chorizo-eintopf [2023/01/13 14:05] (aktuell) – ↷ Seite von rezepte:kabeljau-chorizo-eintopf nach rezepte:suppen-eintoepfe:kabeljau-chorizo-eintopf verschoben Till Helge Helwig
@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
+====== Kabeljau-Chorizo-Eintopf ======
+Dies ist eine vereinfachte Version eines englischen "Pie". Die Chorizo gibt ihm einen intensiven, deftigen Geschmack.
+====== Zutaten ======
+  * 110g Chorizo
+  * 2 Kabeljaufilets
+  * 1 Zwiebel
+  * 2 Zehen Knoblauch
+  * 20g Butter
+  * 40g Mehl
+  * 150ml Weißwein
+  * 400ml Geflügelbrühe
+  * Blätterteig
+  * 1/2 EL Olivenöl
+  * 150g Creme Fraiche
+  * 40g Brunnenkresse (oder Feldsalat)
+  * 100g TK Erbsen
+  * 15g frische Petersilie
+===== Zubereitung =====
+  - Ofen auf 220° C vorheizen
+  - Chorizo etwa 1,5cm große Würfel schneiden
+  - Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken
+  - 20g Butter in einem Topf zum Schäumen bringen, dann Chorizo, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben
+  - Nach etwa 5 min das Mehl hinzugeben und gut verrühren, ca. 2 Minuten weiter anschwitzen und rühren
+  - Mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen, bis eine Paste entsteht
+  - Langsam die Brühe einrühren, damit keine Klümpchen entstehen
+  - 20 Minuten kochen bis die Suppe etwa die Konsistenz von Sahne hat
+  - In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen und in 4 oder 6 Rechtecke schneiden
+  - Bei Bedarf am Rand Streifen abschneiden und einen Fisch-Umriss daraus auf den Platten formen (oder einfach eine einritzen)
+  - Auf einem mit Backpapier ausgelagten Backblech die Rechtecke auslegen, mit Olivenöl bestreichen und dann in den Ofen schieben
+  - Nach ca. 15 Minuten kann der Blätterteig zum Abkühlen zur Seite gestellt werden
+  - Der Eintopf wird nun mit 150g Creme Fraiche verlängert
+  - Wenn alles verrührt ist, vorsichtig die Kabeljaufilets hineinlegen und die Erbsen hineingeben
+  - Etwa 6 Minuten auf niedriger Hitze pochieren lassen
+  - Zum Schluss die fein gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
+Der Eintopf ist würzig und cremig, was wunderbar durch die Beilage aus knusprigem Blätterteig ergänzt wird. Auf jeden Teller einfach noch eine Handvoll Brunnenkresse oder Feldsalat geben als frisches Element.