Bananenbrot
Nein, nicht ein Butterbrot mit Bananenscheiben. Dieses „Brot“ ist eigentlich eher ein Kuchen, bleibt lange frisch und schmeckt als Dessert einfach großartig, bspw. mit etwas Mascarpone oder auch Sahne.
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Salz |
| 200 g | brauner Zucker |
| 60 g | Mascarpone |
| 60 g | Butter |
| 2 große | Eier |
| 4 große | überreife Bananen, zerdrückt |
| 60 g | Zartbitter-Schokolade, gehackt |
Zubereitung
-
Ofen auf 180° C vorheizen
-
Eine Kastenform einfetten (und optional Backpapier, zur leichteren Entnahme nachher)
-
Mehl, Natron und Salz vermengen
-
Zucker, Mascarpone und Butter mit einem Mixer ca. 4 Minuten fluffig rühren
-
Eier nacheinander zugeben und untermengen
-
Trockene Zutaten hinzugeben und untermengen
-
Bananen und Schokolade dazugeben und untermengen
-
Teig in die Form geben und glatt streichen
-
Für etwa 60min backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber bleibt
-
In der Form für mindestens 60min abkühlen lassen
-
Das Brot aus der Form nehmen und am besten ganz abkühlen lassen