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Bananenbrot

Nein, nicht ein Butterbrot mit Bananenscheiben. Dieses „Brot“ ist eigentlich eher ein Kuchen, bleibt lange frisch und schmeckt als Dessert einfach großartig, bspw. mit etwas Mascarpone oder auch Sahne.

Zutaten

200 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
200 g brauner Zucker
60 g Mascarpone
60 g Butter
2 große Eier
4 große überreife Bananen, zerdrückt
60 g Zartbitter-Schokolade, gehackt

Zubereitung

  1. Ofen auf 180° C vorheizen
  2. Eine Kastenform einfetten (und optional Backpapier, zur leichteren Entnahme nachher)
  3. Mehl, Natron und Salz vermengen
  4. Zucker, Mascarpone und Butter mit einem Mixer ca. 4 Minuten fluffig rühren
  5. Eier nacheinander zugeben und untermengen
  6. Trockene Zutaten hinzugeben und untermengen
  7. Bananen und Schokolade dazugeben und untermengen
  8. Teig in die Form geben und glatt streichen
  9. Für etwa 60min backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber bleibt
  10. In der Form für mindestens 60min abkühlen lassen
  11. Das Brot aus der Form nehmen und am besten ganz abkühlen lassen
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