Gnocchi-Zucchini-Pfanne
Zutaten
| 1 Packung | Gnocchi (am besten die kleinen) |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2-3 | Tomaten |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Schafskäse |
| 1 TL | Koriander (Gewürz) |
| 1 TL | Paprikapulver (scharf) |
| 2 TL | Oregano |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
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Die Zucchini in etwa 1cm Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken (oder pressen)
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Die Tomaten ebenfalls in 1cm Würfel schneiden
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin anbraten
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Die Gnocchi beiseite stellen
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In der gleichen Pfanne etwas mehr Öl zugeben und die Zwiebel darin andünsten (mittlere Hitze!)
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Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten
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Die Zucchini zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann dünsten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (etwas Biss ist gut)
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Die Gemüsebrühe zugeben und den Schafskäse hineinbröseln
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Wenn der Käse in der Sauce zerlaufen ist, die Gnocchi und die Tomaten hinzugeben
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Oregano, Paprika, Koriander zugeben und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken
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1-2 Minuten köcheln lassen