Schnelle Käsenudeln
Dieses Rezept ist eine Mischung aus den amerikanischen „Maccaroni & Cheese“ und dem italienischen Klassiker „Cacio e Pepe“. Geht aber viel schneller als ersteres und ist gelingsicherer als das zweite. 😉
Zutaten
| 250 g | Pasta |
| 70 g | Pecorino (notfalls auch Parmesan) |
| 70 ml | Milch |
| 5 EL | Butter |
| 1 TL | Pfeffer, frisch gemalen |
Zubereitung
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Die Pasta nach Packungsanweisung kochen
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Den Parmesan fein reiben (oder in den Blender schmeißen und ein paar mal pulsieren, bis er ganz fein zermalen ist)
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In einem großen Topf einen EL Butter zergehen lassen und dann den Pfeffer darin ca. 1 Minute anschwitzen
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Die Milch zugeben, gut durchrühren und auf niedriger Hitze zum Köcheln bringen (nicht zu heiß!)
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Unter Rühren nach und nach die restliche Butter zugeben und nach jedem EL erst ganz zergehen lassen
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Eine große Tasse Pasta-Wasser aufheben, dann die fertige Pasta abgießen
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Nun die Pasta zur Soße geben und alles gut vermengen
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Den Parmesan in zwei oder drei Portionen zugeben und immer gut durchrühren; jeweils immer mit etwas Pasta-Wasser auflockern
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Beim Rühren entsteht durch das Pasta-Wasser und den Käse eine cremige Sauce
Dazu empfiehlt sich ein Salat als Beilage, damit auch was Frisches auf dem Tisch steht. ;)