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Tagliatelle al Limone

Ja, Käse und Zitrone funktionieren tatsächlich wunderbar zusammen. :)

Zutaten

400 gPasta, lang (bspw. Tagliatelle)
1Zitrone
250 mlSahne
5 ELButter
100 gParmesan, gerieben

Pfeffer, schwarz

Salz

Zubereitung

  1. Zwei Streifen Schale mit einem Sparschäler von der Zitrone abnehmen und quer in ganz feine Streifen schneiden (zur Dekoration / als Topping)
  2. Die Sahne in eine Pfanne geben und den Rest der Zitronenschale abreiben und dazugeben, mit Pfeffer würzen
  3. Unter Rühren die Sahne erhitzen
  4. In die leicht köchelnde Sahne nach und nach die Butter zugeben und immer gut rühren, damit die Sauce bindet
  5. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen
  6. Die Pasta in gut gesalzenem Wasser kochen bis sie sehr al-dente sind
  7. Mindestens 200ml Pasta-Wasser in die Sauce geben und mindestens weitere 100ml beiseite stellen
  8. Die Pasta zur Sauce geben (muss nicht gut abgetropft sein!)
  9. Die Pasta stetig durchmengen und langsam den geriebenen Parmesan dazugeben
  10. Abschmecken:
    1. Mehr Pfeffer, wenn es zu mild ist
    2. Zitronensaft zugeben, wenn es noch nicht zitronig genug ist
    3. Pasta-Wasser zugeben, wenn es zu dickflüssig wird
  11. Vor dem Anrichten nochmal etwas Pasta-Wasser zugeben, da Sahnesaucen nachstocken
  12. Die Pasta portionieren und zur Dekoration die fein geschnittene Zitronenschale und frischen Pfeffer darübergeben
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