Teriyaki-Lachs mit Süßkartoffelpürree

Zutaten

2	Lachsfilets (ohne Haut)
2	Süßkartoffeln
1	Zwiebel (rot)
1	Chili (rot, frisch)
200 ml	Kokosmilch
4-6 EL	Teriyaki-Sauce
1	Limette
3-4 EL	Mehl
	Salz & Pfeffer
	Ingwer, frisch

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in 1cm Würfel schneiden
2. Zwiebel in feine Würfel schneiden
3. Chili in feinste Würfelchen schneiden (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfetoleranz)
4. Süßkartoffeln, Chili und Zwiebeln mit der Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen
5. Ingwer in den Topf reiben (oder reiben, ausdrücken und nur den Saft in den Topf geben)
6. Lachs trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und Pfeffern
7. Wenn die Süßkartoffeln etwa 20 Minuten geköchelt haben, eine Pfanne aufstellen und Öl heiß werden lassen
8. Mit einem Löffel das Süßkartoffelpürree umrühren (ggf. mit einem Kartoffelstampfer nachhelfen) und mit dem Abrieb der Limette und mindestens der Hälfte ihres Saftes würzen
9. Pürree noch mit Salz und Pfeffer abschmecken
10. Den Lachs im Mehl wenden und wieder gut abklopfen
11. Lachs von beiden Seiten in der Pfanne für etwa 2 Minuten anbraten
12. Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben und aufkochen/karamellisieren lassen, dann den Lachs mehrfach darin wenden und fertig garen
13. Lachs auf dem Pürree servieren