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Kartoffelsalat (süddeutsch)
Zutaten
| 800 g | Kartoffeln (festkochend) |
| ~150 ml | Gemüsebrühe (oder eine andere) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 TL | Senf |
| 80 g | Speck |
| 2-3 EL | weißen Essig (z.B. Balsamico) |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz & Pfeffer | |
| etwas | Blattpetersilie |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen
- Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden
- Zwiebeln und Speck mit etwas Öl in einen kalten Topf geben und erwärmen
- Wenn der Speck ausgelassen ist und etwas Farbe hat, Brühe angießen, etwas einkochen und vom Herd nehmen
- Senf und Essig dazu geben und mit Salz & Pfeffer würzen
- Kartoffeln (noch warm!) schälen und in dicke Scheiben schneiden
- Dressing über die Kartoffeln geben (nicht alles, erstmal probieren)
- Petersilie und Schnittlauch zugeben, ein wenig Öl unterrühren
- Ein wenig stehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufsaugen