Dunkle Bratensauce [TSHW Wiki]

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====== Dunkle Bratensauce ======

===== Zutaten =====

|  1 | Zwiebel |
|   ca. 100 ml | Roter Portwein |
|   ca. 100 ml | Rotwein |
|   1 Liter | Brühe (passend, je nach Gericht) |
|   1-2 EL | Tomatenmark |
|    2 | Lorbeerblätter |
|    2 | Nelken |
|    2-4 | Wachholderbeeren |
|    1 EL | gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian) - optional |
|    1 EL | Butter |
|  2-3 EL | Stärke (optional) |

===== Zubereitung =====
  - Zwiebel in feine Würfel schneiden
  - In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten
  - Mit Portwein und Rotwein ablöschen und einkochen lassen
  - Wenn der Wein fast komplett verdampft ist und der Portwein anfängt zu karamellisieren, Gewürze und Tomatenmarkt zugeben und 2-3 Minuten erhitzen
  - Die Brühe zugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen
  - Nach Bedarf Kräuter zugeben und ggf. mit Stärke abbinden (mit etwas Sauce anrühren und dann dazugeben!)
  - Abschmecken mit Pfeffer und Salz