Dunkle Bratensauce

1	Zwiebel
ca. 100 ml	Roter Portwein
ca. 100 ml	Rotwein
1 Liter	Brühe (passend, je nach Gericht)
1-2 EL	Tomatenmark
2	Lorbeerblätter
2	Nelken
2-4	Wachholderbeeren
1 EL	gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian) - optional
1 EL	Butter
2-3 EL	Stärke (optional)

Zwiebel in feine Würfel schneiden
In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten
Mit Portwein und Rotwein ablöschen und einkochen lassen
Wenn der Wein fast komplett verdampft ist und der Portwein anfängt zu karamellisieren, Gewürze und Tomatenmarkt zugeben und 2-3 Minuten erhitzen
Die Brühe zugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen
Nach Bedarf Kräuter zugeben und ggf. mit Stärke abbinden (mit etwas Sauce anrühren und dann dazugeben!)
Abschmecken mit Pfeffer und Salz

Zutaten