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Hähnchen-Saltimbocca
Zutaten
| 3 | Hähnchenbrustfilets |
| 15 | |
| 2 Packungen | Parma-Schinken (oder Serrano) |
| 100 ml | Marsala (oder Madeira) |
| 50 ml | Sahne |
| 1 EL | Ahornsirup |
| Butterschmalz | |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- Filets in 2 oder drei Portionen (am besten Streifen) schneiden (vorher flach klopfen kann auch helfen)
- Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit Salbeiblättern belegen und in Schinken wickeln
- In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Pakete darin rundrum goldbraun anbraten
- Marsala oder Madeira angießen und mit Deckel köcheln lassen
- Nach 10-15 min sollte das Hähnchen durch sein (Thermometer bzw. Schaschlikspieß benutzen oder einfach anschneiden)
- Das Fleisch herausnehmen und die Sauce mit etwas Sahne abschmecken ggf. mit etwas Mehl oder Stärke andicken
- Fleisch wieder hineingeben und servieren