Hähnchenspieße mit Aprikosenreis [TSHW Wiki]

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====== Hähnchenspieße mit Aprikosenreis ======

===== Zutaten =====
  * 250g Möhren
  * 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  * 75g Softaprikosen
  * 100g Langkornreis (bspw. Basmati)
  * 400ml Wasser
  * 300-400g Hähnchenbrutfilet
  * 50g Aprikosenmarmelade
  * 1-2 TL Sambal Oelek
  * Gewürze (Chilipulver, Kurkuma, Majoran, Rosmarin, Oregano, Knoblauch)
  * Öl zum Braten
  * Pfeffer & Salz

===== Zubereitung =====
  - Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und waschen, Softapriosen in kleine Würfel schneiden
  - Karotten in etwas Öl andünsten, dann den Reis zugeben und etwas mitdünsten
  - Wasser und etwas Salz hinzugeben und aufkochen, dann bei schwacher Hitze für 20 min ziehen lassen
  - Hähnchen waschen und in große Würfel schneiden
  - Die Gewürze miteinander vermengen
  - Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben und dann auf Spieße stecken
  - Die Spieße in etwa Öl von allen Seiten anbraten (ca. 8 Minuten)
  - Nach Ablauf der Zeit (siehe oben) die Lauchzwiebeln und die Aprikosen zum Reis geben und nochmal für 5 min abgedeckt durchziehen lassen
  - Zum Schluss noch die Marmelade und Sambal Oelek vermengen, die Spieße von allein Seiten damit einpinseln und noch etwa 1 min bei niedriger Hitze karamellisieren lassen