Zür'cher Geschnetzeltes [TSHW Wiki]

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====== Zür'cher Geschnetzeltes ======

===== Zutaten =====

|  500g | Kalbs- oder Putengeschnetzeltes |
|     1 | Zwiebel |
|  ~300g | Champignons |
|  100ml | Weißwein |
|  250ml | Sahne |
|        | Schnittlauch (in feinen Röllchen) |
|        | Salz & Pfeffer |

===== Zubereitung =====

  - Geschnetzeltes scharf in Butterschmalz o.ä. anbraten (vorsicht, nicht zu trocken werden lassen!)
  - Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
  - Die Champignonos in die Pfanne geben und trocken anschwitzen bis sie etwas Farbe haben
  - Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zugeben
  - Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
  - Sie Sahne angießen und etwas einkochen lassen
  - Abschmecken mit Salz und Pfeffer

Dazu schmeckt Reis, Spätzle oder auch Risotto mit Möhren und Kohlrabi.

===== Varianten =====

  - Man kann gut noch klein geschnittene rote Paprika in Pfanne geben, bevor man die Zwiebeln zugibt
  - Auch würzen kann man noch zusätzlich mit rauchigem Paprikapulver, Cumin oder Cayenne Pfeffer