Zür'cher Geschnetzeltes
Zutaten
500g | Kalbs- oder Putengeschnetzeltes |
1 | Zwiebel |
~300g | Champignons |
100ml | Weißwein |
250ml | Sahne |
Schnittlauch (in feinen Röllchen) | |
Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- Geschnetzeltes scharf in Butterschmalz o.ä. anbraten (vorsicht, nicht zu trocken werden lassen!)
- Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
- Die Champignonos in die Pfanne geben und trocken anschwitzen bis sie etwas Farbe haben
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zugeben
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
- Sie Sahne angießen und etwas einkochen lassen
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer
Dazu schmeckt Reis, Spätzle oder auch Risotto mit Möhren und Kohlrabi.
Varianten
- Man kann gut noch klein geschnittene rote Paprika in Pfanne geben, bevor man die Zwiebeln zugibt
- Auch würzen kann man noch zusätzlich mit rauchigem Paprikapulver, Cumin oder Cayenne Pfeffer