Paprika mit Thunfisch-Füllung
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 250g Shiitake
- 1 Dose Thunfisch (ohne Öl)
- 2 EL Kapern
- kl. Glas Oliven
- 3 Anchovi Filets (aka Sardellen)
- Panko-Semmelbrösel
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Jasminreis
- Salz & Pfeffer
- optional Petersilie und/oder Parmesan
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- Den Knoblauch klein hacken (oder pressen)
- Die Shiitake in nicht zu große Stücke schneiden
- Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
- Wenn die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch dazugeben
- Sobald alles leicht gebräunt ist, kommen die Anchovi-Filets dazu, damit sie zergehen
- Nun die Shiitake hinzugeben und mit anschwitzen
- Wenn die Pilze ein wenig Farbe bekommen haben die Kapern und die Oliven (halbiert) hinzugeben
- Den Thunfisch hinzugeben und ein wenig Zitronensaft untermengen
- Jetzt die Petersilie hinzugeben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen
- Die Paprikas halbieren, putzen und leicht mit Öl einstreichen
- Die Paprika-Hälften auf ein Backblech (oder in eine Auflaufform legen) und reichlich von der Füllung darauf geben
- Jeweils etwa einen Esslöffel Semmelbrösel darüber geben (und optional etwas Parmesan)
- Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben
- Den Jasmin-Reis nach Packungsanweisung kochen (1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, gute Prise Salz, aufkochen und auf niedriger Hitze 10-12 Minuten mit Deckel „dünsten“)