Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
Den Knoblauch klein hacken (oder pressen)
Die Shiitake in nicht zu große Stücke schneiden
Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
Wenn die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch dazugeben
Sobald alles leicht gebräunt ist, kommen die Anchovi-Filets dazu, damit sie zergehen
Nun die Shiitake hinzugeben und mit anschwitzen
Wenn die Pilze ein wenig Farbe bekommen haben die Kapern und die Oliven (halbiert) hinzugeben
Den Thunfisch hinzugeben und ein wenig Zitronensaft untermengen
Jetzt die Petersilie hinzugeben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen
Die Paprikas halbieren, putzen und leicht mit Öl einstreichen
Die Paprika-Hälften auf ein Backblech (oder in eine Auflaufform legen) und reichlich von der Füllung darauf geben
Jeweils etwa einen Esslöffel Semmelbrösel darüber geben (und optional etwas Parmesan)
Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben
Den Jasmin-Reis nach Packungsanweisung kochen (1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, gute Prise Salz, aufkochen und auf niedriger Hitze 10-12 Minuten mit Deckel „dünsten“)