Paprika mit Thunfisch-Füllung [TSHW Wiki]

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====== Paprika mit Thunfisch-Füllung ======

===== Zutaten =====

  * 1 rote Zwiebel
  * 2 Knoblauchzehen
  * 2 rote Paprika
  * 250g Shiitake
  * 1 Dose Thunfisch (ohne Öl)
  * 2 EL Kapern
  * kl. Glas Oliven
  * 3 Anchovi Filets (aka Sardellen)
  * Panko-Semmelbrösel
  * Zitronensaft
  * Olivenöl
  * Jasminreis
  * Salz & Pfeffer
  * optional Petersilie und/oder Parmesan

===== Zubereitung =====

  - Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
  - Den Knoblauch klein hacken (oder pressen)
  - Die Shiitake in nicht zu große Stücke schneiden
  - Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
  - In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
  - Wenn die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch dazugeben
  - Sobald alles leicht gebräunt ist, kommen die Anchovi-Filets dazu, damit sie zergehen
  - Nun die Shiitake hinzugeben und mit anschwitzen
  - Wenn die Pilze ein wenig Farbe bekommen haben die Kapern und die Oliven (halbiert) hinzugeben
  - Den Thunfisch hinzugeben und ein wenig Zitronensaft untermengen
  - Jetzt die Petersilie hinzugeben
  - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen
  - Die Paprikas halbieren, putzen und leicht mit Öl einstreichen
  - Die Paprika-Hälften auf ein Backblech (oder in eine Auflaufform legen) und reichlich von der Füllung darauf geben
  - Jeweils etwa einen Esslöffel Semmelbrösel darüber geben (und optional etwas Parmesan)
  - Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben
  - Den Jasmin-Reis nach Packungsanweisung kochen (1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, gute Prise Salz, aufkochen und auf niedriger Hitze 10-12 Minuten mit Deckel "dünsten")