Bananenbrot [TSHW Wiki]

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====== Bananenbrot ======

//Nein, nicht ein Butterbrot mit Bananenscheiben. Dieses "Brot" ist eigentlich eher ein Kuchen, bleibt lange frisch und schmeckt als Dessert einfach großartig, bspw. mit etwas Mascarpone oder auch Sahne.//

===== Zutaten =====

  * 200g Mehl
  * 1 TL Natron
  * 1 TL Salz
  * 200g brauner Zucker
  * 60g Mascarpone (oder Sour Creme oder griechischer Joghurt)
  * 60g Butter
  * 2 große Eier
  * 4 große überreife Bananen, zerdrückt
  * 60g Zartbitter-Schokolade, gehackt

===== Zubereitung =====

  - Ofen auf 180° C vorheizen
  - Eine Kastenform einfetten (und optional Backpapier, zur leichteren Entnahme nachher)
  - Mehl, Natron und Salz vermengen
  - Zucker, Mascarpone und Butter mit einem Mixer ca. 4 Minuten fluffig rühren
  - Eier nacheinander zugeben und untermengen
  - Trockene Zutaten hinzugeben und untermengen
  - Bananen und Schokolade dazugeben und untermengen
  - Teig in die Form geben und glatt streichen
  - Für etwa 60min backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber bleibt
  - In der Form für mindestens 60min abkühlen lassen
  - Das Brot aus der Form nehmen und am besten ganz abkühlen lassen