Bananenbrot

Nein, nicht ein Butterbrot mit Bananenscheiben. Dieses „Brot“ ist eigentlich eher ein Kuchen, bleibt lange frisch und schmeckt als Dessert einfach großartig, bspw. mit etwas Mascarpone oder auch Sahne.

• 200g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 200g brauner Zucker
• 60g Mascarpone (oder Sour Creme oder griechischer Joghurt)
• 60g Butter
• 2 große Eier
• 4 große überreife Bananen, zerdrückt
• 60g Zartbitter-Schokolade, gehackt

1. Ofen auf 180° C vorheizen
2. Eine Kastenform einfetten (und optional Backpapier, zur leichteren Entnahme nachher)
3. Mehl, Natron und Salz vermengen
4. Zucker, Mascarpone und Butter mit einem Mixer ca. 4 Minuten fluffig rühren
5. Eier nacheinander zugeben und untermengen
6. Trockene Zutaten hinzugeben und untermengen
7. Bananen und Schokolade dazugeben und untermengen
8. Teig in die Form geben und glatt streichen
9. Für etwa 60min backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber bleibt
10. In der Form für mindestens 60min abkühlen lassen
11. Das Brot aus der Form nehmen und am besten ganz abkühlen lassen