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| + | ====== Schokoladenkuchen ====== | ||
| + | ===== Zutaten ===== | ||
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| + | * 175ml Öl (bspw. Rapsöl) | ||
| + | * 175g Mehl | ||
| + | * 160g Zucker | ||
| + | * 15g Backpulver | ||
| + | * 4g Natron | ||
| + | * 18g Salz | ||
| + | * 60g Kakaopulver (nicht Trinkschokolade!) | ||
| + | * 2 große Eier | ||
| + | * 250ml Milch | ||
| + | * 10ml Vanille-Extrakt | ||
| + | * 115g Zartbitter-Schokolade (weniger als 64% Kakao) | ||
| + | * 120ml Sahne | ||
| + | * 115g Frischkäse | ||
| + | * 45g Puderzucker | ||
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| + | ===== Zubereitung ===== | ||
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| + | ==== Kuchen ==== | ||
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| + | - Ofen auf 160° C vorheizen | ||
| + | - Eine runde Kuchenform (20-25cm) leicht mit Öl einfetten und den Boden mit einem runden Stück Backpapier auslegen | ||
| + | - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und zwei Drittel des Salzes in einer Schüssel vermengen | ||
| + | - Das Kakaopulver durch ein Sieb dazugeben und ebenfalls vermengen | ||
| + | - Die Eier, das Öl und etwas mehr als die Hälfte des Vanille-Extrakts in einer zweiten Schüssel vermengen | ||
| + | - Die feuchten zu den trockenen Zutaten und vermengen bis eine recht feste Masse entsteht | ||
| + | - Die Milch erhitzen bis sie gerade so siedet, dann zum Teig geben und vermengen, bis keine Klumpen mehr drin sind (aber nicht zu stark mixen!) | ||
| + | - Den Teig direkt in die Form geben, ein paar mal anheben und auf den Tisch fallen lassen (um Luftblasen zum Platzen zu bringen) und dann 40-50 min backen (mit einem Holzspieß prüfen, ob noch Teig dran hängen bleibt) | ||
| + | - Den Kuchen in der Form auf einem Rost auskühlen lassen | ||
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| + | ==== Glasur ==== | ||
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| + | - Schokolade und Sahne in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen | ||
| + | - Wenn alles glatt gerührt ist Ganache für etwa 25min abkühlen lassen | ||
| + | - In einer weitere Schüssel mit einem Handmixer den Frischkäse , den Puderzucker und das restliche Vanille-Extrakt und Salz vermengen bis alles glatt ist | ||
| + | - Die noch nicht ganz feste Ganache mit dem Handmixer in die Frischkäse-Masse einrühren (max. 1 Minute, sonst wird die Masse zu steif) | ||
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| + | ==== Dekoration ==== | ||
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| + | - Den Kuchen aus der Form lösen und das Backpapier entfernen | ||
| + | - Die Glasur auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen | ||
| + | - Bei Bedarf mit einem Löffel die Glasur etwas texturieren, | ||