Kürbis-Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Ergibt eine große Auflaufform mit mindestens 8 Portionen.

1. Kürbis in Würfel schneiden (nicht zu klein)
2. Kartoffeln schälen und in ähnlich große Würfel schneiden
3. Blumenkohl in kleine Röschen aufbrechen (mundgerecht)
4. Das Gemüse vorkochen oder dämpfen (Kartoffeln fast gar, Blumenkohl und Kürbis leicht bissfest)
5. Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren, dann etwas auskochen (Roux)
6. Die Gemüsebrühe einrühren (Velouté)
7. Meerrettich unterrühren, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und ggf. mit Salz abschmecken (Brühe ist salzig!)
8. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber geben und mit Käse bestreuen |
9. Für ca. 30 min bei 180° C in den Ofen geben